Où bien manger à La Réunion ?

Le carri est le plat national réunionnais — une sorte de curry au curcuma local (safran péi) avec viande ou poisson, riz et grains (lentilles ou haricots rouges). Le rougail saucisse est l'autre emblème, une sauce tomate épicée avec des saucisses fumées.

Ne partez pas sans avoir goûté les bouchons (raviolis vapeur à la viande de porc), les samoussas (farcis viande ou légumes) et le cari requin, spécialité du Sud. Pour le dessert, le morue frit avec achards de légumes est un classique des tables créoles.

Les marchés forains sont l'endroit idéal pour manger local, frais et bon marché. Marché de Saint-Pierre (samedi matin) : le plus animé de l'île, avec ses stands de carri emportés, ses fruits exotiques et ses épices. Marché de Saint-Paul (vendredi matin) : ambiance créole authentique.

Les roulotes (camions-restaurants) qui s'installent en bord de route le midi sont une institution réunionnaise — cherchez ceux avec la plus longue file d'attente, c'est signe de qualité.

Saint-Pierre, capitale du Sud, est la ville gastronomique par excellence. Le front de mer du Terre-Sainte regorge de restaurants de poissons et fruits de mer avec vue sur le port. Le quartier du marché propose des tables familiales créoles à prix très abordables.

Pour un carri authentique, cherchez les restaurants 'chez Madame' tenues par des familles créoles dans les quartiers résidentiels — les meilleures tables sans enseigne officielle.

La capitale concentre une diversité culinaire impressionnante. Le quartier du Barachois (front de mer) pour les soirées, le marché couvert du Chaudron pour les déjeuners locaux. La rue Maréchal Leclerc regorge de boutiques et restaurants de toutes traditions.

Les restaurants indiens du quartier des Tamoul proposent des biryani, des dosas et des currys d'une authenticité rare. Comptez 8 à 15€ pour un repas complet.

La cuisine en van permet de combiner achats sur les marchés et repas préparés soi-même. Commencez votre journée avec un arrêt marché, faites vos emplettes en épices, légumes et fruits frais, puis préparez votre carri dans la kitchenette du van.

Recette express de rougail tomates : tomates fraîches + oignons + piment cabri + gingembre frais + un filet d'huile + sel. Écrasez le tout à la fourchette, laissez reposer 30 min. Servez avec du riz.